Karalahana Karadeniz bölgesi için çok önemli bir yere sahip olan bitkiler arsında yer alır. İçerdiği C vitamini sayesinde özellikle kış aylarında bolca tüketilerek hastalıkların önlenmesi amaçlanır. Karadeniz kıyılarında çok fazla yetiştirilen karalahana aynı zamanda en çok tüketilen kış sebzeleri arasında yer alarak o bölgenin adeta vazgeçilmez yemekleri olmuştur. Bir çok yemeği olan karalahananın en çok tüketilen yemek türü ise karalahana yemeği ve karalahana sarmasıdır. Kendine has güzelliği ve özelliği olan bu bitki sadece Karadeniz bölgesinde değil ülkenin her yerinde çok sevilerek tüketilmektedir.

karalahana yemegi tarifi bulgurlu karalahana pirincli karalahana yemegi

Bu yüzden bugün sizlere karalahanın en güzel yemeklerinden olan karalahana yemeğinin tarifini veriyoruz. Kendimizde karadenizli olduğumuzdan dolayı çok severek tüketiyoruz ve her zaman muhakkak sofralarımızda bulundurmaya dikkat ediyoruz. Karalahana yemeğinin yapılışı aslında zor gibi görünüyor olsa da, çok basit bir yapılış şekli vardır. Aslında yöremizde iki şekilde bu yemek yapılmaktadır. Birincisi aşağıdaki tarif de ki gibi yapılıyor ikincisi ise tıpkı ıspanak yemeği gibi yapılıyor. Yani ikinci aşamada yapılan türünde lahananın acı suyu çıkarılmadan yapılıyor. Yapılış şekli soğanlar kavrulur ve haşlanmadan karalanalar salçalı olan soğanın üzerine koyularak kavrulur ve diğer malzemeler eklenip kaynaması sağlanır.

//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Malzemeler

  • 1 bağ karalahana
  • 2 adet küçük soğan veya 1 adet büyük soğan
  • Yarım çay bardağından bir parmak fazla sıvı yağ
  • İsteğinize göre 1 yemek kaşığı kuyruk yağı veya iç yağ 
  • Yarım su bardağı pirinç veya bulgur (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
  • 1 çay kaşığı kadar karabiber
  • Salça 
  • Tuz
Karalahana yemeği hazırlanışı
  1. Karalahananın tek tek yapraklarını seçerek üzerinde bulanabilecek minik kirlerden temizliyoruz ve bol su ile yıkıyoruz.
  2. Daha sonra lahanaları ince ince doğrayarak yemek için kenarda bekletiyoruz. 
  3. Yaklaşık olarak orta büyüklükte bir tencere seçiyoruz ve yarısına kadar su dolduruyoruz ocağa alıp kaynatıyoruz.
  4. Kenarda bekleyen doğranmış olan karalahanaları kaynayan suyun içine atıyoruz ve yaklaşık olarak yarım saat kadar bu su içinde haşlanmalarını sağlıyoruz.
  5. Haşlanmış olan lahanaları süzüp kenarda 5 dakika kadar bekletiyoruz ve o esnada yemeğin soğanlarını doğramak ile işleme başlıyoruz.
  6. Soğanları ince ince yemeklik olarak doğrayıp tencereye alıyoruz ve üzerine eğer kullanılacak ise iç yağını ekliyoruz. Eğer kullanılmayacak ise 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyerek yağı eritiyoruz. 
  7. Soğanlar pembeleşince üzerine salçayı ekleyip bir kere daha karıştırıyoruz ve kenarda bekleyen karalahanaları ilave ediyoruz. 
  8. Ardından karalahanalara yaklaşık olarak 2,5 su bardağı kaynamış su ilavesi yapıyoruz ve kaynadıktan sonra temiz yıkanmış olan pirinç veya bulguru ilave ederek pişiriyoruz. Pirinci eklemek için lahananın yumuşak şekilde olması gerekir yani sert olan kara lahana yumuşamış olması gerekir. Ayrıca 2,5 su bardağı eğer az gelmiş ise su ilavesi yapabilirsiniz. Bu yemek kıvam olarak ıspanak yemeğine çok benzerlik göstermektedir. 
  9. En son yemeğe tuz ve baharatı atarak güzelce karıştırıyoruz. 
  10. Pirinçler veya bulgurlar da pişmiş ise ocağın altını kapatıp karalahana yemeğini dinlendiriyoruz.
  11. Afiyet olsun 🙂
Etiketler 

karalahana yemeği 

bulgurlu karalahana yemeği 

pirinçli karalahana yemeği

kara lahanadan yapılan yemekler


CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here